TRADICIÓN VALENCIANA, EL ARROZ

En Valencia, cuna de cultura gastronómica por excelencia, por nuestra huerta y arrozales, por nuestra variedad de productos, de la tierra, de la huerta, del mar y de la montaña, por nuestra dieta mediterránea, por nuestros guisos y nuestras tapas y cómo no, por nuestro plato típico, el más internacional donde los haya, el plato estrella de nuestra mesa, La Paella.

La Paella Valenciana, hace brillar con honores nuestra Tierra, nuestros campos de arroz, a la albufera, a todos y cada uno de los municipios donde se elabora tan maravilloso manjar, ya sea en los restaurantes o en casa, la tradición del arroz y su más puro sentido de gastronomía y buen hacer, hacen de este nuestro plato, toda una exquisitez.

La Paella valenciana, el arroz a banda o el del “senyoret”, el arroz con bogavante o el de cangrejo, el "arròs en fessols i naps", el arroz al horno, el arroz negro,… y tantos arroces, que nuestra gastronomía es capaz de ofrecer, pero si a la variedad, le vamos añadiendo, las texturas; secos, melosos y caldosos, la exquisitez de los productos de temporada, la leña, el horno, las cazuelas de barro, cierto es, que tendríamos tema para rato.

Dentro de los arroces valencianos, nuestra Paella, a la que no nos hace ni falta añadir lo de “Valenciana”, es la estrella del plato típico por excelencia. Ciertamente hay otros arroces, que son eso, otros arroces típicos de nuestra tierra o bien “Paellas con otros ingredientes o bien de algún otro ingrediente de temporada”.

La Paella, como plato elaborado, no tienen una denominación de origen, si es el caso, de uno de sus ingredientes principales, como es el arroz con denominación de origen, Arroz de Valencia y aunque no esté fechado ni concreto el origen de esta elaboración maravillosa, si podemos presumir de ser Valencia, el lugar de origen de la Paella.

Actualmente, la Paella es un referente de marca España, habiendo no solo traspasado nuestra frontera provincial y autonómica, sino la nacional, para convertirse en un plato internacional.

Hoy, lo mejor de nuestra gastronomía, en nuestra mesa del restaurante, o en casa, que comience la magia, con un buen sofrito y disfrutemos de un buen plato de Paella.